在厨师长的领导下，按菜式规定，烹制各 种菜式，保证出品质量。
熟悉各种原材料的名称、产地、特点、价 格、起成率、淡旺季，协助厨师长检查购进货源 的鲜活、质量、数量必须符合要求，发现问题， 及时向领班、主管汇报。
按厨师长厨分工，完成大型宴会、酒会的 菜品制作任务。
按照洲际酒店集团的食品卫生安全标准合 规操作并执行标准。